ভাই ফোঁটার এবার স্পেশাল মিষ্টি কাজু কিসমিস রোল ও আখরোট সন্দেশ!

ভাই ফোঁটার এবার স্পেশাল মিষ্টি কাজু কিসমিস রোল ও আখরোট সন্দেশ!ভাইফোঁটায় এবার চমক কাজু কিসমিস রোল ও আখরোট সন্দেশ। এদের দোসর বাঁকুড়ার নতুন গুড়ের স্টিম সন্দেশ কেক ও পানের রসগোল্লা। শেষপাতে কিস্তিমাত করতে প্রস্তুত নলেন গুড়ের হিট দই। …

 

ভাই ফোঁটার এবার স্পেশাল মিষ্টি কাজু কিসমিস রোল ও আখরোট সন্দেশ!

ভাইফোঁটায় এবার চমক কাজু কিসমিস রোল ও আখরোট সন্দেশ। এদের দোসর বাঁকুড়ার নতুন গুড়ের স্টিম সন্দেশ কেক ও পানের রসগোল্লা। শেষপাতে কিস্তিমাত করতে প্রস্তুত নলেন গুড়ের হিট দই। হলদিয়ার একটি নামী দোকানে ভাইফোঁটা স্পেশাল আখরোট সন্দেশ ও ড্রাইফ্রুটস চকোলেট লাড্ডু কিনতে বুধবার বিকেল থেকেই লাইন পড়েছে দুর্গাচকের ক্ষুদিরাম স্কয়ারে। ভাইফোঁটা স্পেশাল অরগ্যানিক সন্দেশ ও রসগোল্লাও পাল্লা দিচ্ছে সমানে। হলদিয়ার ভাইফোঁটার স্পেশাল মিষ্টি কেশর তালশাঁস গত মঙ্গলবারই প্লেনে রওনা দিয়েছে ইটালিতে। শুধু ইটালি নয়, ভাইফোঁটার আগে এবার হলদিয়া থেকে সিঙ্গাপুর, কাতার, আমেরিকায় নানা ধরনের সন্দেশ পাঠিয়েছে হলদিয়ার নামী মিষ্টি দোকানগুলি। সেইসঙ্গে দিল্লি, ব্যাঙ্গালোর, আমেদাবাদের মতো দেশের একাধিক বড় শহরে হলদিয়ার প্রবাসীদের কাছেও ক্যুরিয়রে পৌঁছে গেছে ভাইফোঁটা স্পেশাল মিষ্টি। দীপাবলি ও ভাইফোঁটায় হলদিয়ার মিষ্টির কদর এখন শিল্পশহর, জেলা ছাড়িয়ে দেশ বিদেশেও। সাবেকি মিষ্টির সঙ্গে হলদিয়ার অভিনব ফিউশান ও অরগ্যানিক মিষ্টি সবার নজর কেড়েছে। মিষ্টি ব্যবসায়ীদের বক্তব্য, অপেক্ষাকৃত কমদামে এবং ভাল গুণমানের মিষ্টির জন্যই হলদিয়ার মিষ্টির চাহিদা বাড়ে দীপাবলি ও ভাইফোঁটায়। মিষ্টি বিক্রেতারা বলেন, সাবেকি সন্দেশ, রসগোল্লা, সরপুরিয়া, গোলাপজামের মতো মিষ্টিগুলির সঙ্গে দীপাবলি ও ভাইফোঁটার মতো অনুষ্ঠান উপলক্ষে ক্রেতাকে অভিনব মিষ্টির স্বাদ দেওয়ার চেষ্টা করি সবাই। বিশেষ অনুষ্ঠানে ক্রেতারা উপহার দেওয়ার জন্য নতুন কিছু খোঁজেন। সেজন্যই মিষ্টিতে ক্রিয়েটিভ কিছু করার চেষ্টা করা হয়। লক্ষ্য রাখা হয়, স্বাস্থ্যসম্মত বিষয় এবং স্বাদে নতুনত্ব আনার। কোভিডের পর থেকে ড্রাইফ্রুটসের দিকে ক্রেতাদের নতুন ঝোঁক তৈরি হয়েছে। দেশ বিদেশেও ওই মিষ্টির চাহিদা রয়েছে। তাছাড়া হলদিয়ায় বাঙালি ছাড়াও দেশের নানা প্রান্তের মানুষ থাকেন। সবার মুখের স্বাদের কথা মনে রেখে দীপাবলি ও ভাইফোঁটার মিষ্টিতে ড্রাইফ্রুটস ব্যবহার বাড়ছে। একইসঙ্গে পান, ব্রাহ্মী শাক, ড্রাগন ফ্রুটের রস দিয়ে তৈরি অরগ্যানিক মিষ্টিতেও জোর দেওয়া হয়েছে। হলদিয়ার প্রবাসী তরুণ তরুণী যাঁরা বিদেশ বিভুঁইয়ে থাকেন, তাঁদের টানেই হলদিয়ার নামী দোকানগুলির মিষ্টির এই বিদেশ যাত্রা। হলদিয়ার মিষ্টির ভিনরাজ্য ও বিদেশযাত্রায় খুশি স্থানীয় ব্যবসায়ীরা। দীপাবলি ও ভাইফোঁটায় ক্রেতা টানতে বন্দর শহরের নামী মিষ্টি দোকানগুলি কাঁচা ফলের জুস বা শুকনো ফল, চকোলেট, দুধের ক্রিম ব্যবহার করে নতুনত্ব এনে একে অপরকে টেক্কা দিচ্ছে।সন্দেশের স্বাদে ভিন্ন মাত্রা যোগ করে অভিনবত্বে মাত করতে চাইছে নামী দোকানগুলি। মিষ্টিতে নানা ধরনের উদ্ভাবনী আইডিয়া মিশিয়ে কারিগররা রচনা করছেন মিষ্টি-পুরান। হলদিয়ার মঞ্জুশ্রী মোড়ের শ্রীকৃষ্ণ সুইটসের কর্ণধার সর্বেশ্বর রাউত ও সমুদ্র রাউত বলেন, বিশ্বকর্মা পুজো থেকে সিজন শুরু হয়েছে। দীপাবলি ও ভাইফোঁটায় মূলত হলদিয়ার মিষ্টি বিদেশযাত্রা করে। তিনি বলেন, ভাইফোঁটায় সাবেকি মিষ্টির সঙ্গে ফিউশান মিষ্টির চাহিদা ভাল। এবার কাতার, ইটালি, আমেরিকায় গিয়েছে ভাইফোঁটা ও দীপাবলির মিষ্টি। ভাইফোঁটায় মিষ্টির দাম সামান্য বেড়েছে মূলত নতুনত্বের জন্য। দাম গড়ে ২৫-৩০টাকা। এখানে ক্রেতার দিকে লক্ষ্য রেখে বেশি দাম বাড়ানো সম্ভব নয়। ক্রেতা দুর্গাপদ মিশ্র, সুবিমল দাস বলেন, হলদিয়ার মিষ্টি গুণমানে খুবই ভাল। এখানকার নতুন ধরনের মিষ্টি বাইরে আমরা আত্মীয়স্বজনদের বাড়ি নিয়ে যাই। ভাইফোঁটায় এবার ড্রাইফ্রুটসের মিষ্টি কিনেছি বাড়ির জন্য।