শীত পার্বণী, পৌষের পিঠে,পৌষসংক্রান্তিতে হচ্ছে 'পৌষপার্বণ উৎসব'

শীত পার্বণী, পৌষের পিঠে,পৌষসংক্রান্তিতে হচ্ছে 'পৌষপার্বণ উৎসব'
পৌষের পিঠেপুলির কী বাহার, কী বাহার। বঙ্গ সংস্কৃতির শীত-পার্বণ চালের পিঠে ও নলেনগুড়ের পায়েস না হলে কী জমে! ঠাকুমার হাতে দুধ পুলি, পাটিসাপ্টা তৈরির ছবিটা আবছা মন…

 

শীত পার্বণী, পৌষের পিঠে,পৌষসংক্রান্তিতে হচ্ছে 'পৌষপার্বণ উৎসব'

পৌষের পিঠেপুলির কী বাহার, কী বাহার। বঙ্গ সংস্কৃতির শীত-পার্বণ চালের পিঠে ও নলেনগুড়ের পায়েস না হলে কী জমে! ঠাকুমার হাতে দুধ পুলি, পাটিসাপ্টা তৈরির ছবিটা আবছা মনে পড়ে। বিশাল দোতলা মাটির বাড়ির পাশে আলাদা কিচেন। আমরা এখনও অবশ্য রান্নাঘর বলাতেই অভ্যস্ত। কিচেন শব্দের মধ্যে বড় দেখনদারি, অহমিকা বোধহয়। টালির চালের ২০-২৫ফিটের রান্নঘর। শীতের সন্ধে। মাটির উনুন জ্বলছে। একপাশ খাওয়া দাওয়ার জন্য সিমেন্ট মেঝে। অন্যপাশে স্রেফ মাটি। কলকাতা থেকে বাবা সকালে খোয়া ক্ষির এনেছে। সন্ধেয় পাটিসাপটা বানানোর তোড়জোড় চলছে। এই তোড়জোড় অবশ্য দুপুরে শুরু। শিলে ভেজানো চাল বাটছে মা। সন্ধে হতেই উনুনে তাওয়া চড়ল। শুরু হয়েছে শাশুড়ি বৌমার পিঠে কেরামতি। নারকেলের ছাঁইয়ের সঙ্গে খোয়া ক্ষির মিশিয়ে পাটিসাপটার পুর। প্রথমেই স্বাদ নেওয়ার ডাক পড়ত। গাওয়া ঘি-তে ভাজা হচ্ছে পাটিসাপটা। আর পুলিপিঠে তৈরির জন্য হাত লাগাত সবাই। কত রকমের পুলি। সেদ্ধ পুলি উনুন থেকে নামানোর পর থেকেই তার ওপর হামলা। দুধ পুলি তৈরি অব্দি অপেক্ষা করে কে আর! তার আগেই সেদ্ধ পিঠে সাবাড়। সে এক পিঠেপার্বণের ধুম বটে। এখন সেই পিঠে আদিখ্যেতা বাড়িতে মেলে না। পিঠেপুলি উৎসব, পিঠেপার্বণের মতো লোকদেখানো উৎসব বেড়েছে গ্রামে, শহরে। মহিষাদলে তাম্রলিপ্ত লোকসংস্কৃতি উন্নয়ন সমিতি দেড় দশকের বেশি সময় পিঠেপুলি উৎসবকে নতুন আঙ্গিক দিয়েছে। এত সুন্দর করে সাজিয়েছেন মহিলারা। সত্যিই বাঙালি কন্যেদের হাতের গুণ আছে। চোখ ফেরানো যায় না। মেদিনীপুরে মেয়ের শশুরবাড়িতে শীতের 'জোগাড়' পাঠানোর রীতি রয়েছে। শীতের সব্জি, ফল, গুড়ের সঙ্গে প্রচুর পিঠেও পাঠানো হয়। কিছুদিন আগেও দেখতাম শাশুড়ির হাতের রাঙালুর তৈরি ভাজাপুলি, নলেনগুড়ের পুলির মতো রকমারি পিঠে আসত। মহিষাদলের মেয়েরা নকশা বড়ির মতো দারুণ পিঠেও বানাতে পারেন। আট থেকে আশির সেই দক্ষতা তেমন কোথাও রয়েছে বলে মনে হয়না। তাই পিঠেপুলি উৎসবে সোনা-রূপোর পুরস্কারের কথা ভাবতে পারেন মহিষাদলের উদ্যোক্তারাই। হলদিয়ায় পিঠে অবশ্য হোটেল রিসর্টের কর্পোরেট কৌশলের তালুবন্দি। শহরে পিঠে তৈরির এত হ্যাপা কে নেবে? বড় দোকানে পাটিসাপটা, নলেনগুড়ের মালপো মেলে বেশি দামে। স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলারা মেলায় বেচলে কিনতে ভিড় জমে। তেমন কথা ভেবেই আগামী ১৪ জানুয়ারি হলদিয়ার টাউনশিপে পৌষসংক্রান্তি উপলক্ষে হচ্ছে 'পৌষপার্বণ উৎসব'।