ভাইফোঁটায় বাজার হিট পান সন্দেশের

ভাইফোঁটায় বাজার হিট পান সন্দেশের

ভাইফোঁটা ও দীপাবলিতে এবার হলদিয়ার বাজার হিট করেছে পান পাতার নির্যাসে।
তৈরি পান সন্দেশ আর আনারসের জুস দিয়ে তৈরি পাইনঅ্যাপল সন্দেশ। ভোজের শেষপাতে ডেজার্ট মেনু হিসেবে এ ধরনের মিক্সড আইটেম সন্দেশ এক…

 

ভাইফোঁটায় বাজার হিট পান সন্দেশের

ভাইফোঁটা ও দীপাবলিতে এবার হলদিয়ার বাজার হিট করেছে পান পাতার নির্যাসে।

তৈরি পান সন্দেশ আর আনারসের জুস দিয়ে তৈরি পাইনঅ্যাপল সন্দেশ। ভোজের শেষপাতে ডেজার্ট মেনু হিসেবে এ ধরনের মিক্সড আইটেম সন্দেশ একেবারে গালসই। কারণ বাঙালি ভেজানবিলাসীদের খাওয়ার শেষে মিষ্টি, ফল ও পান খাওয়ার রীতি রয়েছে। একসঙ্গে সেই সুফল মিলবে এমন সুস্বাদু পান বা পাইনঅ্যাপল সন্দেশে। রসনা তৃপ্তির সঙ্গে হজমের উপাদানও মিলবে এবারের ভাইফোঁটা স্পেশাল সদেশে। সেইসঙ্গে রাজভোগ আর সন্দেহের যুগলবন্দীতে তৈরি নয়া রাজভোগ সন্দেশ দীপাবলিতে বাজারে নেমেই রীতিমতো ছরা হাঁকাচ্ছে। পিছিয়ে নেই বেকড় মিহিদানা, বেকড় কালাকাদ এবং ছানার মালাই পাতুরি। দীপাবলি ও ভাইফোঁটায় ক্রেতা টানতে বন্দর শহরের নামী মিষ্টি দোকানগুলি এভাবে নতুনত্ব এনে একে অপরকে টেক্কা দিচ্ছে।

মূলত সন্দেশের স্বাদে ভিন্ন মাত্রা যোগ করে অভিনবত্বে মাত করতে চাইছে নামী দোকানগুলি। ভাইফোঁটায় রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্তে যাচ্ছে হলদিয়ার মিষ্টি। পুজো এ দীপাবলিতেও ভিন রাজ্যে এমনকী জার্মানি, আমেরিকা পাড়ি দিয়েছে হলদিয়ার ড্রাই ফুটসের ক্ষিরের মিষ্টি বা নলেনগুড়ের রসগোল্লা।

করোনার পর এবার উৎসব মরসুমে পুরনো বাজার অনেকটা ফিরে পেয়েছেন বলে দাবি শিল্পশহরের মিষ্টি ব্যবসায়ীদের। বিশ্বকর্মা পুজোর সময় থেকেই এবার মিষ্টির বাজার চাঙ্গা হয়েছে। বিভিন্ন শিল্প সংস্থা এবছর শ্রমিক কর্মচারীদের বিশ্বকর্মা পুজোর পর মিষ্টি কেনার গিফট কুপন দিয়েছিল। এর বরাত পেয়েছিল হলদিয়ার বিভিন্ন মিষ্টি দোকান। কয়েক হাজার শ্রমিক ১৫০-২০০ টাকার সেই কুপনে মিষ্টি কেনেন স্থানীয় বাজারগুলি থেকে। ব্যবসায়ীরা বলেন, এবার শারদ উৎসবের মরসুমেও ভাল বিক্রিবাটা হয়েছে। দীপাবলিতেও মানুষ কেনাকাটা করেছেন এবং ভিড়ও ছিল বাজারে। সেই প্রবণতা দেখেই মনে হচ্ছে ভাইফোঁটাতে এবছর করোনার আগের মতো বিক্রি হবে। সেই আশা নিয়ে নামী দোকানগুলির পাশাপাশি বিভিন্ন বাজারের সাধারণ মিষ্টি দোকানগুলিও দুগুণ তিনগুণ ছানা বা দুধের কাজ করছেন ভাইফোঁটা উপলক্ষে।

হলদিয়ার টাউনশিপ, সিটিসেন্টার, দুর্গাচক সুপার মার্কেট, ক্ষুদিরাম কথার সহ শহরের বিভিন্ন জায়গায় নামী দোকানগুলির একাধিক শাখায় মঙ্গলবার সকাল থেকেই ভাইফোটার মিষ্টি কেনার ভিড় পড়েছে। ফলের জুস কিংবা ড্রাই ফ্রুটস নানাভাবে ব্যবহার করে রকমারি আইটেমের সন্দেশ বা বেকড় সন্দেশ ক্রেতাদের তাক লাগাচ্ছে দোকানগুলি। হলদিয়ার দুর্গাচক সুপার মার্কেটের একটি নামী মিষ্টি দোকানের (দেশপ্রাণ সুইট) কর্ণধার অভয়ানন্দ পাত্র বলেন, এবার ভাইফোঁটার স্পেশাল হল পান সন্দেশ। মিষ্টি পানের নির্যাস দিয়ে এই সন্দেশ তৈরি হচ্ছে। মিষ্টি ও মুখসুদ্ধি প্যাকেজ। এছাড়াও স্ট্রবেরি, সন্দেশ, ম্যাঙ্গো সন্দেশ, কাজু সন্দেশ স্পেশাল করে তৈরি হচ্ছে। দুধ বা অন্যান্য উপকরণের দাম বাড়লেও বাজারের দিকে তাকিয়ে এবার মিষ্টি তেমন দাম বাড়ানো হয়নি। ১২ থেকে ২০ টাকার মধ্যেই দাম রাখা হয়েছে। যেহেতু ক্রেতা ধীরে ধীরে ফিরছে সেজন্য দাম বাড়াতে এখনই রাজি নয় ব্যবসায়ীরা। তিনি বলেন, উৎসবের মরসুমেই ক্রেতাদের আকর্ষণ করতে নতুন স্বাদের মিষ্টি উপহার দেওয়ার চেষ্টা করি।

এবার বাঁকুড়া থেকে খেজুর রস এনে ভিন রাজ্যে নলেন গুড়ের অর্ডারি রসগোল্লা পাঠিয়েছি। শিল্প শহরের আর একটি নামী মিষ্টি দোকান (শ্রীকৃষ্ণ সুইটস) কর্ণধার সিদ্ধার্থ রাউত বলেন, দীপাবালিতে এবার ক্ষীরের রকমারি মিষ্টির ভালা বা গিফট প্যাকেট দারুণ চাহিদা ছিল। ঝাড়খণ্ড, বিহার, মহারাষ্ট্র, কর্ণটিকে মিষ্টি পাঠিয়েছি পার্সেল করে। বিভিন্ন শিল্প সংস্থার কর্মী থেকে ভিন রাজ্যের বাঙালিরা অর্ডার দিয়ে নিয়ে গেছেন। ভাইফোঁটার এবার বেকড় মিষ্টির দারুণ চাহিদা রয়েছে।